Câu 1
Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Trắc Nghiệm Vi Sinh Thực Phẩm – Đề 4
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 3
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 5
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 6
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 7
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 10
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 11
Nisin có tác dụng với:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịch sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Nhóm các VSV gây hư hỏng rau quả:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 15
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng VSV đạt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 17
Thịt tươi hư thối là do?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 18
Bánh mì bị mốc là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 19
Hư hỏng fomat là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Cá hư hỏng là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Samonella gây bệnh?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 22
Đậu phộng mốc sinh ra độc tố gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 23
E.Coli không có mặt trong cơ thể con người:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 24
C.Botulinum rất nguy hiểm vì bào tử của nó không bị tiêu diệt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 25
VSV gây hại đồ hộp chủ yếu là vi sinh vật hiếu khí?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 26
C.Botulinum bị bất hoạt ở nồng độ đường cao?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 27
C.Sporpgenes gây bệnh ngộ độ thịt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 28
Chủng nấm men dùng trong sản xuất rượu cavando là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 29
Sự phân đôi là hình thức sinh sản của saccharomyces cerevisiae?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 30
Nhiệt độ bảo quản rượu cavando là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C