Câu 1
Hai loài nấm mốc điển hình sản sinh ra độc tố Aflatoxin là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Trắc Nghiệm Vi Sinh Thực Phẩm – Đề 2
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Trong các phương pháp bảo quản sau, phương pháp nào làm giảm hoạt độ nước, ảnh hưởng đến cơ chế thẩm thấu của tế bào vi sinh vật?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Bệnh lao bò do vi sinh vật nào gây nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Ngăn chặn quá trình trao đổi chất và phân chia tế bào là cơ chế của phương pháp bảo quản nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Các chủng Aspergillus tạo ra lượng lớn acid citric do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Clotridium botulinum là loại vi khuẩn:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Các biện pháp bảo quản thực phẩm theo phương pháp sinh học là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Aspergillus niger là loại nấm mốc sản xuất ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 9
Chất nào có khả năng tiêu diệt các vi sinh vật gây hư hỏng rau quả?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Màu của rượu vang đỏ do hợp chất nào sau đây tạo thành:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 11
Thực phẩm hư hỏng có mùi ôi, vị chua gắt là do vi khuẩn phân giải hợp chất nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Sục oxi vào bồn lên men lúc đầu của quá trình lên men nhằm mục đích gì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 13
Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Nấm men tự nhiên có trong nho là gì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
Nội độc tố có bản chất là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Bản chất của bacteriocin là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Sự khác biệt giữa vang đỏ và vang trắng là do đâu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Trong quy trình sản xuất rượu vang có bao nhiêu quá trình lên men:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 20
Thời gian ủ bệnh của bệnh Shigellosis là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 21
Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 22
Các kháng nguyên của E.coli là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 23
Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 24
Vi khuẩn, nấm men, nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 25
Salmonella là loại VK:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 26
Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 27
Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 28
Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 29
Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 30
Bệnh không do virus gây ra là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A