Trắc Nghiệm Dinh dưỡng học – Đề 4 có đáp án

Câu 1

Chất xơ có trong rau quả mền mại và có tác dụng tốt hơn trong ngũ cốc?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 2

Thịt nướng, ram có ướp đường là những món ăn có sức hấp dẫn cao nhưng giá trị sinh học của món ăn đó lại giảm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 3

Nhu cầu của cơ thể về vitamin C và caroten dựa chủ yếu vào rau và quả:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 4

Đậu đỗ cần được ăn chín và ngâm nước trước khi rang để loại trừ các chất phản dinh dưỡng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 5

Một trong những nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 6

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa sáng nên vào khoảng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 7

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa trưa nên vào khoảng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 8

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bữa, năng lượng dành cho bữa tối nên vào khoảng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 9

Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với người lao động nặng, nhu cầu năng lượng cao, nên chia khẩu phần ăn thành:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 10

Trong việc phân chia thực phẩm theo nhóm, người ta áp dụng nguyên tắc:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 11

Trong cách phân chia thực phẩm thành 6 nhóm, thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm 1:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 12

Những thực phẩm thuộc nhóm 1 (Thịt, Cá …) cung cấp cho cơ thể:

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 13

Những thực phẩm thuộc nhóm 1 (Thịt, Cá …) NGHÈO chất dinh dưỡng nào:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 14

Trong cách phân chia thực phẩm thành 6 nhóm, thực phẩm nào sau đây thuộc nhóm 2:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 15

Khi thay thế thực phẩm này bằng thực phẩm khác, để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi, cần tôn trọng nguyên tắc nào sau đây:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 16

Theo nguyên tắc, phải xây dựng thực đơn trong thời gian dài ít nhất 7 -10 ngày hay hơn, điều này cần thiết để:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 17

Khoảng cách giữa các bữa ăn như thế nào là hợp lý:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 18

Khi tiến hành xây dựng một khẩu phần ăn, việc cần thiết phải làm là:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 19

Khi thành lập thực đơn, nên đưa nhóm thực phẩm nào vào đầu tiên:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 20

Đối tượng có nhu cầu năng lượng là 2200Kcal, nhu cầu protid tính theo gam (theo đề nghị của Viên Dinh Dưỡng Việt Nam) sẽ là:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 21

Nguyên nhân trực tiếp của suy dinh dưỡng (theo UNICEF):

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 22

Một trong những nguyên nhân tiềm tàng gây suy dinh dưỡng theo (UNICEF):

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 23

Trong hoạt động chăm sóc sức khỏe ban đầu, việc nhận biết thể thiếu dinh dưỡng nào là quan trọng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 24

Người ta dựa vào các chỉ tiêu nhân trắc nào sau đây để phân loại thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 25

Theo GOMEZ, chỉ tiêu nhân trắc nào sau đây được dùng để phân loại thiếu dinh dưỡng protein-năng lượng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 26

Theo GOMEZ, được gọi là Thiếu dinh dưỡng độ I khi cân nặng so với chuẩn đạt:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 27

Theo GOMEZ, được gọi là Thiếu dinh dưỡng độ II khi cân nặng so với chuẩn đạt:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 28

Theo phân loại của WATERLOW, thiếu dinh dưỡng thể GẦY CÒM biểu hiện bằng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 29

Theo phân loại của WATERLOW, thiếu dinh dưỡng thể CÒI CỌC biểu hiện bằng:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 30

Theo WATERLOW, nếu có chương trình can thiệp dinh dưỡng thì nên ưu tiên cho:

Đáp án và lời giải

Đáp án: A