Đề thi Trắc nghiệm Vệ sinh An toàn Thực phẩm có đáp án

Câu 1

Thực phẩm là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 2

Sản xuất thực phẩm là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 3

Kinh doanh thực phẩm là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 4

Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 5

Chủ cơ sở và người trực tiếp kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 6

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 7

Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm có giá trị trong thời hạn bao nhiêu năm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 8

Cơ quan nhà nước thuộc bộ/ngành nào có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 9

Những nhóm sản phẩm thực phẩm nào thuộc trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm của Bộ Công Thương?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 10

Yêu cầu về nguồn nước sử dụng trong sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 11

Trước 06 tháng (tính đến ngày Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP hết hiệu lực), trong trường hợp tiếp tục sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cơ sở phải nộp đơn đề nghị xin cấp lại giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 12

Khi tiến hành sản xuất thực phẩm, cơ sở phải đáp ứng điều kiện nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 13

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 14

Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải thực hiện khám sức khỏe:

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 15

Cơ quan y tế cấp nào có thẩm quyền cấp Giấy xác nhận đủ sức khỏe để sản xuất/kinh doanh thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 16

Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm giấy xác nhận kiến thức ATTP?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 17

Khu vực sản xuất thực phẩm phải cách biệt với nguồn nhiễm như: cống rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, khu vực sản xuất công nghiệp, khu vực nuôi gia súc, gia cầm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 18

Thành phẩm thực phẩm được bảo quản chung trong một khu vực với bảo quản nguyên liệu, bao bì chứa đựng thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 19

Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu ngoài các quy định về điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm còn phải tuân thủ các điều kiện sau:

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 20

Trong quá trình sản xuất thực phẩm, việc lưu thông tin về xuất xứ, tên nhà cung cấp nguyên liệu thực phẩm là cần thiết?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 21

Kho bảo quản thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện về: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 22

Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không đảm bảo an toàn có gây ô nhiễm cho thực phẩm không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 23

Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng yêu cầu nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 24

Cơ sở sản xuất thực phẩm phải đáp ứng những nhóm điều kiện nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 25

Loại thực phẩm nào được gọi là thực phẩm bao gói sẵn?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 26

Thực phẩm tươi sống bao gồm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 27

Thực phẩm chế biến gồm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 28

Cách nào không được phép chế biến thực phẩm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 29

Thực phẩm tươi sống cần được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 30

Thực phẩm chế biến sẵn không được bảo quản ở nhiệt độ nào?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 31

Sản phẩm thực phẩm bao gồm:

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 32

Tình trạng sức khỏe của người lao động trực tiếp chế biến thực phẩm có ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 33

Thực phẩm không rõ nguồn gốc có được kinh doanh không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 34

Hạn sử dụng của thực phẩm bao gói sẵn được ghi trên nhãn sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 35

Tất cả thực phẩm bao gói sẵn đều phải có ghi nhãn không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 36

Ghi nhãn thực phẩm bao gồm những nội dung gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 37

Có những loại thực phẩm nào không được phép sử dụng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 38

Ai có trách nhiệm thu hồi thực phẩm không đảm bảo an toàn?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 39

Phương pháp kiểm tra an toàn thực phẩm không bao gồm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 40

Thực phẩm có chứa chất cấm sử dụng trong chế biến có bị xử lý không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 41

Người chế biến thực phẩm không được phép làm gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 42

Thực phẩm đóng gói sẵn có thể sử dụng chất phụ gia nào?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 43

Cách bảo quản thực phẩm không đúng là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 44

Khi nhận thực phẩm từ nhà cung cấp, cơ sở sản xuất phải làm gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 45

Thực phẩm không được tiêu thụ khi có dấu hiệu gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 46

Bảo quản thực phẩm không đúng có thể gây ra hậu quả gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 47

Chế biến thực phẩm an toàn cần chú ý điều gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 48

Các loại thực phẩm nào thường dễ bị ô nhiễm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 49

Thực phẩm chế biến từ nguyên liệu không đảm bảo an toàn có được bán không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 50

Cách chế biến thực phẩm cần chú ý điều gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C