800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 9

Khuyết điểm của phương pháp thanh trùng là làm hư hỏng một số chất dinh dưỡng do nhiệt độ quá cao

Thời gian bảo quản của phương pháp tiệt trùng dài hơn phương pháp thanh trùng

Cơ chế của cả 2 phương pháp thanh trùng và tiệt trùng đều giống nhau là: phá hủy tế bào, DNA và enzymes

Nhiết độ của phương pháp thanh trùng cao hơn phương pháp tiệt trùng

Phương pháp hóa học – chất bảo quản

Phương pháp hóa học - muối

Phương pháp sinh học

B và C đều đúng

210⁰C và 5s

140⁰C- 150⁰C và 1-3s

121⁰C - 130⁰C và 1-3s

140⁰C- 150⁰C và 5s

Clo. botulinum

Pseudomonas

Lab. Delbrueckii

Bac. Subtilis