800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 39

25 câu · Đề ôn tập tổng hợp

1/25 câu đang cập nhật đáp án (ghi rõ ở từng câu), chưa tính điểm; điểm tính trên 24 câu còn lại.

Câu 1

Điều kiện sinh trưởng nào là cần thiết cho nấm mốc sinh độc tố?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 2

Phương án trong đề gốc bị lỗi, đang sửa

Phương pháp nào được sử dụng để phân biệt các chủng

A
Phản ứng IMVIC
B
Nuôi cấy ở 45°C
C
Các phép thử đặc hiệu
D
Môi trường chọn lọc thông thường
E
coli gây bệnh và không gây bệnh?

Câu này chưa tính điểm. Đáp án sẽ được cập nhật sớm.

Câu 3

Các vi khuẩn nào chiếm ưu thế ở ruột non?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 4

Vai trò của enzym ngoại bào trong quá trình hư hỏng thực phẩm là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 5

Đối với khả năng sản sinh lipase ngoại bào, loài vi sinh vật nào mạnh hơn?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 6

Loại thực phẩm nào thường liên quan đến các vụ bùng phát bệnh do Clostridium perfringens?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 7

Vi sinh vật nào gây tích tụ khí và dịch lỏng trong phomat đóng gói chân không?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 8

Phương pháp phát quang sinh học có thể phát hiện được bao nhiêu tế bào vi khuẩn sống tối thiểu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 9

Virut quan trọng trong thực phẩm là những loại nào?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 10

Các loài vi khuẩn nào đang được nghiên cứu xác định trình tự genom?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 11

Đâu là triệu chứng điển hình của ngộ độc thực phẩm do B. cereus dạng tiêu chảy?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 12

Catalase được sử dụng trong chế biến thực phẩm để làm gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 13

Hợp chất thơm chủ yếu trong yogurt là gì và ở nồng độ bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 14

Yogurt thông thường có đặc điểm gì về pH và hàm lượng axit lactic?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 15

Nồng độ H2O2 cần thiết để tạo ra tác dụng diệt khuẩn là bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 16

Nhiệt độ thích hợp để bảo quản xúc xích bán khô là bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 17

Liều lượng và thời hạn sử dụng probiotic như thế nào được cho là có hiệu quả?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 18

Vi khuẩn Salmonella có bao nhiêu serovar?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 19

Liều gây bệnh của Yersinia enterocolitica là bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 20

Listeriolysin O là gì?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 21

Yếu tố môi trường nào khởi động quá trình hình thành bào tử ở vi khuẩn?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 22

Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu của Bifidobacterium là bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 23

Tính đối kháng chủng trong giống hỗn hợp xảy ra như thế nào?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 24

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của Vibrio parahaemolyticus?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 25

Khoảng thời gian nào nông nghiệp và chăn nuôi bắt đầu được chấp nhận bởi các nền văn minh sớm?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B