Câu 1
Vibrio cholerae O1 gây bệnh tả có đặc điểm nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 25
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Nhóm vi sinh vật nào có khả năng sản sinh enzym oxidase mạnh nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Các vi khuẩn nào tạo ra lipase bền nhiệt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 4
Các vi sinh vật chịu nhiệt bao gồm các loài thuộc chi nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc tính của bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Có bao nhiêu chủng Lactobacillus được coi là có hiệu quả để sử dụng làm chế phẩm probiotic?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Độ ẩm của phomat Cheddar là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Đặc điểm nào của động vật thân mềm khác biệt so với cá và giáp xác?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Vi khuẩn Psychrobacter immobilis có đặc điểm sinh trưởng như thế nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu của Campylobacter là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Thứ bậc phân loại vi sinh vật từ cao đến thấp là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Thịt DFD (tối màu chắc và khô) có đặc điểm nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 13
Điều kiện nào cần thiết để bacteriophage được hấp phụ lên bề mặt tế bào của vi khuẩn lactic?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Dextran là gì và được sản xuất bởi vi sinh vật nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 15
Sự hư hỏng bởi vi khuẩn hiếu khí xảy ra ở quần thể bao nhiêu tế bào/cm2?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 16
Bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm được gây ra bởi những tác nhân nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 17
Các biện pháp phòng bệnh tả KHÔNG bao gồm việc nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Leuconostoc mesenteroides có bao nhiêu dưới loài?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Các vi khuẩn nào chiếm ưu thế ở ruột non?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 20
Cơ chế gây bệnh của Salmonella diễn ra như thế nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 21
Phương pháp cố định miễn dịch được sử dụng để phát hiện những vi sinh vật nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 22
Thời gian xuất hiện triệu chứng ngộ độc do S. aureus thường là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Nhiệt độ thích hợp để lên men sữa bơ là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 24
Hiệu quả diệt khuẩn của bacteriocin phụ thuộc vào yếu tố nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Loại vi sinh vật nào có thể gây hư hỏng sữa đặc có đường?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C