Câu 1
Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 11
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Câu nào là đúng với phương pháp tiệt trùng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Chất kháng khuẩn là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Các chất dinh dưỡng có ý nghĩa probiotic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
50-90⁰C được sử dụng trong phương pháp bảo quản nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Các nghiên cứu về Lab.acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 7
Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 12
Xông khói ấm ở 20-45ºC trong bao lâu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 13
Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 14
Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
PAH là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C