Câu 1
Cà phê hòa tan là loại cà phê như thế nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 16
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Loại cà phê nào thường được dùng làm nguyên liệu để chế biến cà phê hòa tan?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 3
Yêu cầu của cà phê Robusta nhân sống dùng để làm nguyên liệu là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Trong chế biến cà phê hòa tan cấp màu rang cà phê nào được chọn?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Kích thước bột cà phê dùng trong thiết bị trích ly bằng nước nóng có hồi lưu là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Mục đích của quá trình trích ly là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Nhiệt độ nước dùng để trích ly cà phê là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Hiệu suất trích ly của các chất có trong cà phê rang xay như thế nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Quá trình lọc nhằm mục đích gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 10
Phương pháp lọc nào thường được sử dụng nhiều hơn trong quá trình lọc dịch trích cà phê?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 11
Mục đích của quá trình tách hương là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Phương pháp tách hương nào được sử dụng nhiều nhất hiện nay?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Mục đích của quá trình cô đặc là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
Nồng độ chất khô thích hợp cho quá trình sấy dịch trích cà phê là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
Phương pháp sấy nào thường được sử dụng trong sản xuất cà phê hòa tan?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Độ ẩm của sản phẩm cà phê hòa tan sau khi sấy là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Mục đích của quá trình tạo hạt là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Quá trình tạo hạt ở cà phê hòa tan được chia ra làm mấy giai đoạn?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Mục đích của quá trình phối trộn là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Đối với cà phê hòa tan hiện tượng gì cần chú ý đến khi bao gói?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Độ ẩm của cà phê hòa tan khi đạt đến mức nào thì có thể kết dính lại với nhau?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 22
Vật liệu bao gói cà phê hòa tan thường là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 23
Thời gian bảo quản cà phê hòa tan có thể kéo dài đến bao lâu ở điều kiện nhiệt độ thường?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 24
Các chỉ tiêu cơ bản để đánh giá chất lượng sản phẩm cà phê hòa tan gồm những gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Độ ẩm của sản phẩm cà phê hòa tan nhỏ hơn bao nhiêu phần trăm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 26
Các thành phần hóa học cơ bản của cà phê hòa tan gồm những gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 27
Các chỉ tiêu cảm quan của cà phê hòa tan gồm những gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 28
Một vấn đề cần lưu ý trong sản xuất cà phê hòa tan là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 29
Các dụng cụ sử dụng trong nhà máy sản xuất cà phê hòa tan thường làm bằng gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 30
Cặn bã thải trong quá trình sản xuất cà phê hòa tan có thể dùng để làm gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D