700+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án - Phần 11

Hàm lượng caffeine trong nhân cà phê mít là bao nhiêu?

Hàm lượng protein trong cà phê Arabica là bao nhiêu?

Hàm lượng protein trong cà phê Robusta là bao nhiêu?

Enzyme nào có trong hạt cà phê?

Polyphenol oxydase (PPO) có vai trò gì trong hạt cà phê?

Hàm lượng lipid thô trong cà phê Arabica so với cà phê Robusta như thế nào?

Hàm lượng acid quinic tự do trong cà phê là bao nhiêu?

Hàm lượng acid chlorogenic (CGA) trong cà phê Arabica là bao nhiêu?

Hàm lượng acid chlorogenic (CGA) trong cà phê Robusta là bao nhiêu?

Các acid hữu cơ trong cà phê góp phần tạo nên vị gì?

Cà phê có khoảng bao nhiêu hợp chất thuộc nhóm chất bay hơi?

Mùa thu hoạch cà phê thường kéo dài bao lâu?

Thời điểm chín của cà phê Arabica ở Việt Nam là khi nào?

Thời điểm chín của cà phê Robusta ở Việt Nam là khi nào?

Yêu cầu khi thu hái cà phê là gì?

Nguyên liệu cà phê quả tươi không nên có tỉ lệ quả xanh vượt quá bao nhiêu phần trăm?

Công thu hái cà phê chiếm tỉ lệ lớn hơn so với tổng số công lao động trong chế biến là bao nhiêu?

Máy hái cà phê được sử dụng ở đâu?

Bảo quản cà phê quả tươi có thể được thực hiện bằng cách nào?

Chiều dày lớp cà phê quả tươi khi bảo quản khô là bao nhiêu?

Tại sao không nên đổ cà phê quả tươi thành đống lớn khi bảo quản khô?

Bể chứa cà phê quả tươi có đặc điểm gì?

Thời gian bảo quản cà phê quả tươi tốt nhất không nên quá bao lâu sau khi thu hái?

Hàm lượng caffeine trong hạt cà phê chè là bao nhiêu?

Hàm lượng caffeine trong hạt cà phê vối là bao nhiêu?