550+ câu trắc nghiệm Dinh dưỡng – Tiết chế có đáp án - Phần 4

Ăn nhiều đường

Ăn bánh, kẹo trước bfia ăn

Uống nước ngọt trước bfia ăn

Ăn ít đường, bình quân 500gam/người/tháng

Hạn chế chất xơ

Ăn nhiều chất béo nói chung

Ăn nhiều mỡ động vật

Ăn chất béo có mfíc độ, chú ý dầu, đậu phụng, mè

Ăn nhiều cholesterol

Tăng tổng số năng lượng của khẩu phần

Ăn chất đạm ở mfíc vfia phải 12% tổng số năng lượng

Có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn gốc động vật

Mỗi tuần tối thiểu 3 bfia cá

Tăng sản phẩm chế biến tfi đậu nành

Tăng chất đạm vượt quá 20% tổng số năng lượng

Tăng cholesterol

Tăng glucid

Tăng đường

Tăng chất xơ

Tăng đồ ngọt

Uống nhiều rượu bia

Uống đủ nước sạch

Uống nhiều nước giải khát có hơi

Uống nước khoáng ngọt

Uống nước khoáng mặn

Đảm bảo vệ sinh

Trung bình ăn ngày 3 bfia

Buổi tối không nên ăn quá no

Khoảng cách gifia 3 bfia ăn nên < 6giờ và > 4 giờ

Ăn thfíc ăn chế biến sẵn để ở nhiệt độ môi trường sau 2 giờ

Tổ chfíc tốt bfia ăn gia đình, đảm bảo ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm

Cả 3 bfia đều ăn ở quán ăn hè phố

Ăn chung với đồng nghiệp ở cơ quan

Ăn ở bếp ăn tập thể, đi hát với bạn bè đến tối mới về

Mua thfíc ăn đường phố về ăn, không nấu tại gia đình bfia nào

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Đúng

Sai

Protid của cá không có elastin và collagen

Tổ chfíc liên kết ở cá thấp và phân phối đều.

Protid của cá không có elastin, tổ chfíc liên kết thấp và phân phối đều.

Cá có đầy đủ acid amin cần thiết hơn thịt

Các acid amin ở cá cân đối hơn thịt

Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều cholesterol

Cholesterol và lexitin

Lexitin và acid béo chưa no cần thiết

Cholesterol và acid béo chưa no cần thiết

Các acid béo no chiếm >50 % và nhiều lexitin

Ở dạng nhũ tương và có độ phân tán cao

Có nhiều canxi

Có nhiều lexitin là một phosphatit quan trọng

Nhiệt độ tan chảy thấp và dễ đồng hóa

Có nhiều acid béo chưa no cần thiết

Có đầy đủ acid amin cần thiết với số lượng cao

Nhiều acid béo chưa no cần thiết

Có đầy đủ a.a cần thiết, ở tỷ lệ cân đối, thfia lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc

Nhiều lipid nên cung cấp năng lượng chính cho khẩu phần

Có đầy đủ acid amin cần thiết và thfia lysin để hỗ trợ cho ngũ cốc

Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hóa lipid, glucid được đẩy mạnh

Làm tăng nhu động ruột nên gây ra ỉa chảy

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ

Làm giảm nguy mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

Tăng đào thải cholesterol ra khỏi cơ thể

Canxi và sắt

Sắt và vitaninC

Sắt và chất xơ

Glucid và vitaninC

Glucid và sắt

Các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối

Khó hấp thu vì có lớp vỏ dày bên ngoài

Lượng acid amin thấp và không cân đối

Trong thành phần của chúng có chfía các chất phản dinh dưỡng và các acid amin cần thiết ở tỷ lệ không cân đối

Lượng protid cao nhưng các acid amin cần thiết thấp và ở tỷ lệ không cân đối

Lạc nhiều vitamin PP

Lạc nhiều acid béo chưa no cần thiết hơn ngô

Dễ hấp thu và đồng hóa

Lạc nhiều vitamin PP và tryptophan là 2 yếu tố hạn chế ở ngôE.Lạc nhiều tryptophan hơn ngô

Ít protid

Nhiều acid phytic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

Nhiều acid oxalic làm cản trở hấp thu canxi của cơ thể

Ít vitamin C nên làm giảm hấp thu canxi của vfing

Nhiều chất xơ nên làm giảm hấp thu canxi của vfing

Nghèo chất dinh dưỡng

Giá trị sinh năng lượng thấp

Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Nghèo chất dinh dưỡng và giá trị sinh năng lượng thấp

Nhiều vitamin và các chất xơ