500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 7

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh

Tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

Nắm vững tất cả các quy trình kỹ thuật sản xuất

Có hiểu biết tối thiểu về vệ sinh và tuân thủ các quy phạm vệ sinh cần thiết của sản xuất

<15%

< 20%

< 25%

< 30%

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn

Nguyên liệu phải có nguồn gốc an toàn và nước dùng để sản xuất chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

Thực phẩm bị hỏng nhưng còn tái chế được thì nên tái chế lại

Nước dùng để chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh theo quy định

<15%

< 20%

< 25%

< 30%

1- < 12 tháng

12- < 24 tháng

24- < 36 tháng

36- < 48 tháng

Một đợt kiểm tra đột xuất

Một quá trình theo dõi liên tục

Đánh giá việc thực hiện chương trình dinh dưỡng

Để phân loại các thể suy dinh dưỡng

Bảo quản chung các loại thực phẩm trong một phòng

Bảo quản trong phòng kém thông thoáng

Phòng chứa thực phẩm không ngăn nắp

Phòng chứa thực phẩm ẩm ướt

Đánh giá tình trạng hoạt động của các trạm y tế

Giúp các cơ quan y tế lập kế hoạch dinh dưỡng

Giúp các cơ quan có trách nhiệm có các quyết định thích hợp

Vận động người dân thay đổi thói quen ăn uống

Độ ẩm nhất định

Không khí nhất định

Nước nhất định

Nhiệt độ và độ ẩm nhất định

Phát triển hệ sinh thái Vườn Ao Chuồng

Xác định tỷ lệ mắc của các bệnh dinh dưỡng

Xác định tỷ lệ chết của các bệnh dinh dưỡng

Để cải thiện tình trạng ăn uống và dinh dưỡng của nhân dân

Xác định bản chất và mức độ của vấn đề về dinh dưỡng và tiến triển của nó

Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

Phân tích các nguyên nhân và các yếu tố phối hợp

Dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng

Xác định quy mô của vấn đề về dinh dưỡng

Lựa chọn các biện pháp dự phòng thích hợp

Lập kế hoạch hành động dinh dưỡng

Xác định tiến triển của vấn đề về dinh dưỡng

Cất thông tin vào tủ hồ sơ lưu trử

Dùng thông tin này để đánh giá hoạt động của cơ sở y tế

Sử lý thông tin để có dự báo tiến triển các vấn đề dinh dưỡng từ đó đề xuất với chính quyền có đường lối dinh dưỡng thích hợp

Có quyết định về biên chế cho cơ sở mà đoàn giám sát đã làm việc

Lập kế hoạch cho chương trình can thiệp dinh dưỡng

Theo dõi thường kỳ các chương trình can thiệp dinh dưỡng

Hổ trợ kinh phí cho chương trình can thiệp dinh dưỡng

Lựa chọn thành viên cho chương trình can thiệp dinh dưỡng

Trẻ em trước tuổi đi học

Vị thành niên

Nam trưởng thành

Nữ trưởng thành

Xác định bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng

Xác định tỷ lệ mắc các bệnh suy dinh dưỡng

Xác định tỷ lệ tử vong của các bệnh suy dinh dưỡng

Nâng cao kỹ năng phát hiện bệnh dinh dưỡng cho nhân viên y tế

Thói quen ăn uống của người dân trong cộng đồng, cơ cấu bữa ăn

Tỷ lệ bệnh béo phì theo tuổi, giới và Cholesterol huyết thanh và các lipid khác

Hàm lượng vitamin A huyết thanh, vitamin A trong gan

Hàm lượng Hemoglobin, Hematocrit

Tổ chức điều tra khẩu phần ăn của nhân dân

Điều chỉnh hàm lượng các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn

Nâng cao kiến thức dinh dưỡng cho nhân viên y tế

Sự thay đổi tập quán ăn uống, tỷ lệ mắc và tỷ lệ chết của các bệnh này

Thiếu năng lượng, Thiếu protein, Thiếu acid béo no

Thiếu máu do thiếu sắt, Thiếu vitamin A

Thiếu protein-năng lượng, Thiếu máu do thiếu sắt

Thiếu Iod, Thiếu kẽm

Tăng khả năng đồng hoá và hấp thu thức ăn của cơ thể

Tăng sức hấp dẫn

Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm trong một thời gian dài

Làm tăng hoạt tính của các men mô

Bệnh lưu hành địa phương

Bệnh truyền nhiễm

Bệnh lây truyền qua đường tình dục

Bệnh mạn tính không lây có liên quan đến dinh dưỡng

Hạn chế sự phát triển của vi khuẩn

Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn

Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cuả thực phẩm trong một thời gian dài

Làm tăng hoạt tính của các men mô

Cách lựa chọn thực phẩm của gia đình đó

Cách chế biến của gia đình

Cách phân phối trong gia đình đó

Cách sản xuất vườn ao chuồng

Tổng số năng lượng của khẩu phần, % năng lượng do Lipid

Tỷ lệ % năng lượng do protid

Tỷ lệ % năng lượng do glucid

Cân nặng sơ sinh

Các chỉ tiêu nhạy, chính xác

Các chỉ tiêu chính xác, đặc hiệu

Dễ lấy số liệu, chính xác

Các chỉ tiêu nhạy, đặc hiệu, dễ lấy số liệu

Ở - 1SD

Ở + 1SD

Ở - 2SD

Ở + 2SD

Ở - 1SD

Ở + 1SD

Ở - 2SD

Ở + 2SD

Cao hơn 30%

Từ 15 - 30%

Từ 10 - 15%

Từ 5 - 10%

Cao hơn 30%

Từ 15 - 30%

Từ 10 - 15%

Từ 5 - 10%

Diệt được tất cả các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm

Làm hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh do đó có thể giữ thực phẩm được lâu dài

Có thể giữ cho tất cả thực phẩm không hư hỏng

Giữ được các Vitamin có trong thực phẩm