Câu 1
Điều trị ngộ độc thức ăn do salmonella chủ yếu là dùng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
500 câu trắc nghiệm Dinh dưỡng học có đáp án - Phần 13
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Bịên pháp xử lý khi thức ăn nghi ngờ bị nhiễm salmonella:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Đề phòng ngộ độc thức ăn người tiêu dùng không nên làm điều này:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 4
Thực phẩm có nguy cơ bị ô nhiễm bởi các tác nhân sinh học, hoá học, lý học trong suốt quá trình:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
Đồ hộp có dấu hiệu nào sau đây được coi là nguy hiểm không nên sử dụng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Thực phẩm là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật sinh sống và phát triển. Lý do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Trong các bệnh do ăn uống gây ra, bệnh nào chiếm tỷ lệ cao nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 9
Ngộ độc do ăn cá nóc là do trong cá nóc có chứa độc tố:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 10
Triệu chứng lâm sàng của ngộ độc thức ăn do salmonella thường dễ phát hiện, tuy nhiên trong những trường hợp nghi ngờ, cần phải:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Thời gian ủ bệnh do clostridium botulinum:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 12
Vi khuẩn nhiễm vào thực phẩm không phải từ con đường này:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 13
Biểu hiện lâm sàng của ngộ độc thức ăn do độc tố ruột của tụ cầu vàng rầm rộ với nôn mữa, đau bụng và ỉa chảy dữ dội kèm theo đau đầu và mạch nhanh nhưng bệnh thường khỏi sau 1-2 ngày, ít khi tử vong:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Nguyên nhân gây ra ngộ độc nấm là do ăn phải nấm độc vì có sự nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài giữa nấm ăn được và nấm độc?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
Ăn sắn tươi có thể bị ngộ độc do có chứa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Đun sôi thực phẩm trong 1giờ là phương pháp khử độc tố ruột chắc chắn nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 17
Cách nấu nướng bình thường có thể phá huỷ được độc tố ruột của tụ cầu vàng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 18
Thời gian ủ bệnh trung bình của ngộ độc thức ăn do tụ cầu vàng là 3 giờ?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 19
Ăn khoai tây mọc mầm có thể bị ngộ độc do có chứa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 20
Glucozit có trong loại thực phẩm nào sau đây:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 21
Loại thực phẩm thực vật nào sau đây không chứa chất độc glucozit:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 22
Loại thực phẩm nào sau đây trong thành phần của chúng không chứa chất độc:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 23
Hàm lượng các chất trong lòng đỏ lần lượt là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 24
Màu của lòng đỏ trứng do các sắc tố:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Ở hạt gạo nguyên có hàm lượng Vitamin B1 là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 26
Thành phần của trứng có lòng đỏ chiếm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 27
Thành phần của trứng có lòng trắng chiếm
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 28
Tỷ lệ stearic có trong thịt là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 29
Protid trong lòng đỏ trứng chủ yếu là chiếm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 30
Ở hạt gạo xay trắng có hàm lượng Vitamin B2 là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B