400+ câu Trắc nghiệm Kỹ thuật thực phẩm có đáp án - Phần 21
20 câu · Đề ôn tập tổng hợp
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án. Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải. Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 1
Ưu điểm của thiết bị cắt khoanh dứa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 2
Độ chín được chọn để sản xuất dứa khoanh đóng hộp trong phân xưởng là độ chín nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Lạp xưởng có nguồn gốc từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Năng suất của bơm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Ở nước ta, nguyên liệu thịt sử dụng trong chế biến lạp xưởng là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 6
Yêu cầu của ruột nhồi làm lạp xưởng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Mục đích sử dụng Nitric, Nitrate:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Nitrate, nitrite sử dụng với hàm lượng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 9
Mục đích quan trọng nhất của bao gói chân không:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 10
Ở Việt Nam, các tỉnh nổi tiếng sản xuất lạp xưởng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
Ngoài ruột nhồi từ tự nhiên là ruột heo, người ta có thể sử dụng ruột nhồi nhân tạo được làm từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
Đại lượng lưu lượng có các loại như sau:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 13
Bơm pittông thuộc loại bơm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Bơm Ly Tâm thuộc loại bơm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
Bơm bánh răng thuộc loại bơm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 16
Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: H = (Z2 − Z1) + (P2 − P1) / (ρg) + (ω2² − ω1²) / (2g) + ∑hf
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Bơm cánh trượt thuộc loại bơm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Bơm răng khía thuộc loại bơm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 19
Áp dụng phương trình Bernuli viết cho 2 mặt cắt: H = (Z2 − Z1) + (P2 − P1) / (ρg) + (ω2² − ω1²) / (2g) + ∑hf. Trong đó: (ω2² − ω1²) / (2g):