400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án - Phần 22

1

2

3

4

Nho, nấm men vang, vi khuẩn lactic

Nho, nấm mốc, vi khuẩn lactic

Táo, nấm men vang, vi khuẩn lactic

Táo, nấm mốc, vi khuẩn lactic

Truyền thống, nhiệt, ép trực tiếp

Ép trực tiếp, ngâm vỏ nho trong nước nho

Nhiệt, ngâm vỏ nho trong nước nho

Truyền thống, nhiệt

Lắng, lọc, ly tâm

Lắng, lọc, tuyển nổi

Lắng, lọc, ly tâm, tuyển nổi

Lắng và ly tâm

10 ngày

11 ngày

12 ngày

13 ngày

13–15°C

15–18°C

18–20°C

20–23°C

Hàm lượng nước trong trái cây phải lớn, hàm lượng đường trong trái cây phải cao

Hàm lượng acid trong trái cây cần tạo ra được giá trị pH thích hợp, trái cây cần có chất màu, chất mùi đặc trưng

Hàm lượng nước trong trái cây phải lớn, hàm lượng đường trong trái cây phải cao, hàm lượng acid trong trái cây cần tạo ra được giá trị pH thích hợp, trái cây cần có chất màu, chất mùi đặc trưng

Hàm lượng đường trong trái cây phải cao, hàm lượng nước trong trái cây thấp

Xử lý nhiệt, lạnh, trao đổi ion

Lạnh, điện thẩm thấu

Trao đổi ion, lạnh, xử lý nhiệt

Xử lý nhiệt, lạnh, trao đổi ion và điện thẩm thấu