Câu 1
Người ta sử dụng SO2 để bảo quản:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
240 câu trắc nghiệm tổng hợp Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 9
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Type vi khuẩn Clostridium botulinum gây độc mạnh nhất là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Vi khuẩn Salmonella sinh độc tố trong thực phẩm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Làm bất hoạt độc tố nấm mốc aflatoxin ta phải:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Các phương pháp cơ học bảo quản thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Đối với sự hư hỏng thực phẩm, nguyên nhân phổ biến và quan trọng nhất là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Vi khuẩn nào thuộc nhóm gram dương?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Ba nhóm gây hư hỏng thực phẩm chủ yếu là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Để tiêu diệt mốc và men trong thực phẩm người ta dùng phương pháp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 10
Nisin có tác dụng với:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
VSV nào có khả năng tạo độc tố histamin nhiều nhất:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 12
Nguyên nhân của sự đông tụ protein và tách lớp của dịc sữa do vi khuẩn …sản xuất lactic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 13
Nhóm các VSV gây hư hỏng rau quả:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 14
VSV chịu trách nhiệm làm hư hỏng sữa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
Thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng khi số lượng VSV đạt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Thịt tươi hư thối là do?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Bánh mì bị mốc là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Hư hỏng fomat là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Cá hư hỏng là do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Độc tố neurotoxin (độc tố thần kinh) được sản sinh bởi:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B