Câu 1
Người thử không thể tách biệt một nhân tố (thuộc tính) của sản phẩm riêng biệt so với các nhân tố (thuộc tính) khác.
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
200+ Trắc nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm (có đáp án)
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Khi người thử cố tìm thông tin về màu sắc, hình dạng, kích thước của mẫu để có được đâu là câu trả lời đúng
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Trong quá trình thực hiện thí nghiệm cảm quan, có một cảm quan viên quay sang và nhìn vào kết quả đánh giá cảm quan của người bên cạnh
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Trong quá trình thực hiện phép thử thị hiếu về sản phẩm bia, người tiến hành thí nghiệm cảm quan (kỹ thuật viên) đã vô tình để cảm quan viên biết tên của các thương hiệu bia được sử dụng
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
Ý nghĩa của định luật Fechner
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Trong quá trình thực hiện 1 phép thử cảm quan, trước và trong phòng thí nghiệm có rất nhiều người qua lại và cười nói lớn. Người đang thử mẫu có thể mắc lỗi
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Thực hiện theo những hướng dẫn cụ thể trong quá trình chuẩn bị mẫu và phục vụ mẫu nhằm kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả phân tích cảm quan là nội dung của giai đoạn nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Ngưỡng cảm giác mà tại đó người thử có thể cảm nhận sự tồn tại của chất kích thích nhưng KHÔNG xác định được đó là chất kích thích nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Mức nồng độ chất kích thích mà tại đó người thử có cảm nhận cao nhất về chất kích thích. Khi tăng thêm chất kích thích thì cảm nhận của người thử không tăng lên. Đó là ngưỡng cảm giác nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Ngưỡng cảm giác mà tại đó người thử có thể cảm nhận sự tồn tại của chất kích thích và xác định được đó là chất kích thích nào
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 11
Ngưỡng cảm giác của người KHÔNG phụ thuộc vào
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 12
Đâu KHÔNG là điều kiện trong quá trình chuẩn bị mẫu thử của một phép thử cảm quan
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Phát biểu ĐÚNG
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Năng lực kiểm định thống kê của mỗi phép thử phân biệt KHÔNG phụ thuộc vào
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 15
Hai mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết mẫu nào trội hơn (ít trội hơn) về một thuộc tính cảm quan cụ thể
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 16
Ba mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Hai trong 3 mẫu hoàn toàn giống nhau. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết mẫu nào trội nhất (ít trội nhất) về một thuộc tính cảm quan cụ thể
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 17
Ba mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Trong đó hai mẫu có ký hiệu lần lượt là A và B. Người thử được yêu cầu nếm mẫu A và B trước, sau đó nếm mẫu còn lại và cho biết mẫu đó giống với mẫu A hay mẫu B
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 18
Số liệu thu được từ phép thử phân biệt có thể được xử lý bởi những phương pháp nào sau đây
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 19
Điểm giống so sánh cặp đôi định hướng và phép thử 3-AFC
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 20
Điểm giống tam giác và 3-AFC
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 21
Đâu là điểm KHÁC giữa 3-AFC và tam giác
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 22
Có 2 sản phẩm trà xanh, muốn biết sự khác biệt giữa hai sản phẩm có ý nghĩa như thế nào thì có thể thực hiện phép thử
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Giống nhau A-not A và 2-3
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 24
Hai mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết chúng giống nhau hay khác nhau
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 25
Hai mẫu được đưa ra đồng thời cho người thử. Người thử được yêu cầu nếm các mẫu và cho biết mẫu nào được ưa thích hơn
Đáp án và lời giải
Đáp án: C