200+ Trắc nghiệm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo (có đáp án)

$H_{12.5}=100-(100-H)\times \frac{100-F}{7F}$

1 - SO2 tác dụng Ca(OH)2 tạo muối CaSO3;

2 - SO2 tác dụng CaCO3 tạo muối CaSO3 và giải phóng CO2;

3 - SO2 tác dụng với các muối canxi saccarat tạo CaSO3 và giải phóng saccharose;

4 - SO2 tác dụng Ca(OH)2 tạo muối Ca(HSO3)2

1 - CO2 tác dụng Ca(OH)2 tạo muối CaCO3 ;

2 - CO2 tác dụng CaSO3 tạo muối CaCO3 và giải phóng SO2;

3 - CO2 tác dụng với các muối canxi saccarat tạo CaCO3 và giải phóng saccharose;

4- CO2 tác dụng Ca(OH)2 tạo muối Ca(HCO3)2

1- Kết hợp với anion của chất không đường tạo kết tủa có tính hấp phụ;

2- Phân hủy hợp chất canxi saccarat;

3- Tăng quá trình lên men đường trong nước mía hỗn hợp;

4- Trung hòa acid có trong nước mía hỗn hợp, hạn chế sự chuyển hóa đường saccharose;

5- Tăng pH, hạn chế sự phân hủy đường khử;

6- Tăng pH giảm ảnh hưởng của vi sinh vật ưa acid