Câu 1
Trong các loại hạt sau, loại hạt nào được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
200+ Trắc nghiệm Cây lương thực đại cương (có đáp án)
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Trong các loại hạt sau, loại hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 3
Trong các loại hạt sau, hạt nào không được xếp vào nhóm hạt lương thực?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 4
Chất béo tập trung ở phần nào của hạt lương thực:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
Vitamin tập trung ở phần nào của hạt lương thực:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Hạt lương thực càng trong và càng cứng khi?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Hạt lương thực càng đục khi?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Nguyên lý nào không phải là nguyên lý của quá trình xát trắng gạo?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 9
Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Chọn câu đúng nhất về nhiệt độ bắt đầu hồ hóa tinh bột
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
RVA – cùng nồng độ tinh bột, nếu cùng một chế độ hồ hóa thì khi làm nguội, gel tinh bột nào có độ nhớt cứng nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Hồ tinh bột khi làm nguội với nồng độ, chế độ đun nóng, làm nguội giống nhau, loại bột nào có tỷ lệ amylopectin cao nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 13
Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể dựa vào sự khác nhau nào?
1/ chiều dài hạt
2/ Tính chất bề mặt hạt
3/ Chiều dày và chiều rộng của hạt
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 14
Để phân loại hạt trong chế biến lương thực, người ta có thể bố trí lỗ mặt sàng theo hình dạng nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
Hãy ráp đúng theo thứ tự của 3 hình sau?
1/ Hỗn hợp khó phân loại
2/ Hỗn hợp không thể phân loại
3/ Hỗn hợp dễ phân loại
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 16
Cho hình vẽ dưới chọn nhận xét đúng về cách ráp sàng có kích thước lỗ sàng bằng nhau
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 17
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 1?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 2 (gờ ziczac)?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 19
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 3?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 20
Hãy trình bày nguyên lý tách tạp chất của thiết bị 4?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Trong 3 thiết bị xay lúa sau, thiết bị nào dễ làm gãy vỡ hạt gạo lật nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 22
Câu trả lời đúng về nguyên lý của quá trình xát gạo trắng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Cho hình vẽ dưới đây chọn cách ráp sàn tiết kiệm năng lượng nhất khi phân bố hỗn hợp vào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C