Câu 1
Số lượng cho phép của probiotic trong thực phẩm là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
200+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 8
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Chỉ những người sử dụng probiotic mới mang lại hiệu quả miễn dịch và ổn định hàng rào cơ ruột?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Phương pháp xông khói gồm có:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Giống probiotic khác nhau thì hoạt động lại giống nhau trong việc ngăn ngừa sự xâm chiếm vào ruột?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Các tác động của probiotic lên ruột:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 6
Điều kiện tiên quyết quan trọng cho hiệu quả hoạt động của giống probiotic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Các yếu tố chức năng giúp cải thiện đường tiêu hóa:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Không sử dụng thực phẩm probiotic trong trường hợp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Bif. Bifidum chiếm đa số ở bộ phận nào của người:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Bảo quản bằng phương pháp giảm aw có nguyên lý:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
Các loại khuẩn nào thường được sử dụng làm chế phẩm probiotic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Câu nào là đúng với phương pháp tiệt trùng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Chất kháng khuẩn là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 14
Các chất dinh dưỡng có ý nghĩa probiotic:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
50-90°C được sử dụng trong phương pháp bảo quản nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 16
Các nghiên cứu về Lab. acidophilus đều cho thấy chúng không bám vào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 17
Sự có mặt ở nồng độ cao của các loài Lactobacillus bản địa trong phân và trong nội chất của ruột già bắt nguồn từ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Bổ sung lactic, acid acetic vào thực phẩm nằm trong phương pháp bảo quản nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 19
Phương pháp chân không có tác động đến nhân tố nào của thực phẩm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 20
Ưu điểm của phương pháp bảo quản đông lạnh?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Khí SO2 thường dùng trong bảo quản sản phẩm nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 22
Xông khói ấm ở 20-45°C trong bao lâu:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 23
Nitrit/nitrat thường được sử dụng trong sản phẩm nào:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 24
Acid sorbic và kali sorbat ít có tác dụng với:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 25
PAH là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C