200+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án - Phần 4

Bệnh thương hàn do vi khuẩn nào gây ra:

Nội độc tố có bản chất là:

Bản chất của bacteriocin là:

Trong quy trình sản xuất rượu vang có bao nhiêu quá trình lên men:

Vi khuẩn nào sau đây có thể dẫn đến tình trạng viêm màng não?

Salmonella là loại VK:

Tác dụng của SO2 trong quá trình sản xuất là gì:

Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?

Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?

Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì:

Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?

Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:

Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:

Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì:

Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:

Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:

Sản phẩm rượu vang có mùi "đất" là do vi khuẩn nào gây nên: