100+ câu Trắc nghiệm Đánh giá cảm quan thực phẩm có đáp án - Phần 2

Cường độ cảm nhận của con người tỷ lệ thuận với logarithm của cường độ chất kích thích

Cường độ cảm nhận thay đổi khi ta thay đổi cường độ chất kích thích

Xây dựng mối quan hệ có tính quy luật giữa đặc điểm của thực phẩm với cảm nhận của con người

Thiết lập mối quan hệ có tính quy luật giữa đặc điểm của thực phẩm với cảm nhận của con người dựa trên dữ liệu thu thập được từ thực nghiệm

Khi tiến hành lặp lại thí nghiệm cảm quan trên cùng một nhóm người thử, cần mã hóa lại mẫu thí nghiệm

Khi tiến hành lặp lại thí nghiệm cảm quan trên cùng một nhóm người thử, cần để từng người thử đánh giá mẫu lần lượt

Khi tiến hành lặp lại thí nghiệm cảm quan trên cùng một nhóm người thử, cần thực hiện đánh giá cùng lúc

Tất cả sai

Đều có tổ hợp trình bày mẫu giống nhau

Đều sử dụng đối tượng người thử như nhau

Đều có ưu điểm giống nhau là chỉ ra được các mẫu khác nhau trên một thuộc tính cụ thể nào đó

Dữ liệu đều có thể được xử lý bằng kiểm định Khi bình phương hiệu chỉnh

Đều không chỉ ra các mẫu có khác nhau trên một thuộc tính cảm quan cụ thể hay không?

Người thử đều được nhận một mẫu thử rồi lấy đi

Người thử đều phải ghi nhớ tính chất cảm quan của mẫu

Người thử đều nhận được tổ hợp gồm 3 mẫu

3 AFC

Tam giác

2-3

ABX

3 AFC

Tam giác

2-3

ABX

Tăng số lượng mẫu thử

Tăng số lượng câu hỏi trong bảng hỏi

Tăng số lần lặp thí nghiệm

Tăng số người tham gia đánh giá

Tiến hành giống với phép thử cho điểm chất lượng

Mẫu thử bắt buộc là sản phẩm đã có trên thị trường

Số người thử càng nhiều càng tốt

Người thử phải ghi nhớ toàn bộ thuộc tính của mẫu

Xử lý số liệu bằng phân tích phương sai (ANOVA)

Mẫu thử có thể chưa có trên thị trường

Trật tự trình bày mẫu theo hình vuông Latin Williams

Người thử phải chưa từng dùng sản phẩm này trước đó

Người thử đều là chuyên gia

Người thử có thể không cần qua huấn luyện

Người thử cần cho điểm từng mẫu dựa trên sự ưa thích

Mẫu thử bắt buộc phải là sản phẩm mới chưa có trên thị trường

Các mẫu đều được đưa ra đồng thời

Các mẫu đều được đưa ra lần lượt

Đối tượng người thử đều là người thử đã qua huấn luyện

Đều cho biết mức độ ưa thích sản phẩm như thế nào

Tổ hợp trình bày các mẫu đánh giá khác nhau

Đối tượng người thử khác nhau

Yêu cầu thực hiện của phép thử đối với người thử khác nhau

Xác suất để có một lựa chọn đúng là khác nhau

Người thử

Chuyên gia

Người tiêu dùng

Tất cả đều đúng

Để xác định các sp có sự khác nhau về mặt cảm quan hay không

Để xác định xem mẫu nào trội hơn

Để xác định xem mẫu nào được ưa thích hơn

Để xác định các mẫu khác nhau như thế nào

Người thử

Chuyên gia

Hội đồng đã qua huấn luyện

Tất cả đều đúng

Mẫu có điểm chất lượng càng cao thì độ ưa thích càng cao

Số lượng người thử từ 75-100

Xác suất để có câu trả lời đúng là 1/3

Người thử trong hội đồng cần có sự đồng thuận cao khi đánh giá

Mẫu có điểm chất lượng càng cao thì độ ưa thích càng cao

Số lượng người thử từ 75 đến 100

Xác suất để có câu trả lời đúng là 1/3

Người thử trong hội đồng cần có sự đồng thuận cao khi đánh giá