100+ câu trắc nghiệm Công nghệ chế biến thực phẩm có đáp án - Phần 4
20 câu · Đề ôn tập tổng hợp
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án. Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải. Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 1
Có bao nhiêu phương pháp chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 2
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp luộc là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 3
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp luộc là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp luộc là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 5
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp nấu là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp nấu là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 7
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp nấu là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 8
Công việc cụ thể trong quá trình sơ chế nguyên liệu của phương pháp kho là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Công việc cụ thể trong quá trình chế biến của phương pháp kho là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Công việc cụ thể trong quá trình trình bày món ăn của phương pháp kho là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 11
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp luộc trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 12
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp nấu trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp kho trong chế biến thực phẩm bằng nước nóng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 14
Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp luộc
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 15
Kể tên một vài món ăn được chế biến bằng phương pháp hơi nước nóng (hấp)
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 16
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp chế biến thực phẩm bằng hơi nước nóng (hấp)?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 17
Đâu không phải yêu cầu kĩ thuật của phương pháp chế biến thực phẩm bằng không khí nóng (nướng)?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Sắp xếp các bước dưới đây để hoàn thiện món rau củ luộc
(1) Chế biến: Cho vào nồi 1,5L nước, cho thêm một chút muối, đun sôi; Cho súp lơ và cà rốt đã thái vào nước. Luộc đến khi chín tới vừa ăn.
(2) Trình bày món ăn: Cho ra đĩa, có thể ăn kèm nước chấm.