Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 5: Tinh bột

Câu 1

Phân tử cellulose cấu tạo từ các đơn vị nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 2

Tinh bột chứa hỗn hợp chất nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 3

Cellulose không tan trong nước nhưng tan trong dung dịch nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 4

Nguyên liệu nào sau đây không phải là nguồn cung cấp tinh bột?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 5

Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 6

Tiến hành thí nghiệm như hình vẽ: nhỏ vài giọt dung dịch I₂ loãng vào ống nghiệm đựng dung dịch hồ tinh bột 2% và mặt cắt củ khoai lang sống. Phát biểu nào sau đây đúng?

Trắc nghiệm Hóa học 12 Chân trời sáng tạo Bài 5 (có đáp án): Tinh bột và cellulose

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 7

Cellulose phản ứng với nitric acid tạo thành sản phẩm nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 8

Phát biểu nào sau đây đúng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 9

Phát biểu nào sau đây không đúng về tinh bột?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 10

Phát biểu nào sau đây về cellulose không đúng?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 11

Trong các phát biểu sau hãy chỉ ra phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

a)Cellulose là thành phàn chính của cấu trúc tế bào thực vật.
b)Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho con người.
c)Tinh bột phản ứng màu với dung dịch iodine tạo màu xanh tím.
d)Tinh bột thuỷ phân hoàn toàn tạo ra maltose.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Đúng; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai

Câu 12

Các phát biểu về tính chất cellulose đúng hay sai?

a)Cellulose có dạng sợi và tan tốt trong nước và các dung môi hữu cơ.
b)Cellulose tạo bởi nhiều đơn bị β-glucose liên kết với nhau.
c)Cellulose tham gia phản ứng tráng bạc.
d)Cellulose bị thủy phân trong dung dịch acid đun nóng.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Sai; d) Đúng

Câu 13

Tính khối lượng ethanol có thể thu được từ 1 tấn tinh bột. (Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 90%)

Đáp án và lời giải

Đáp án: 0,51 tấn Giải thích: Ta có sơ đồ: (C 6 H 10 O 5 ) n → nC 6 H 12 O 6 → 2nC 2 H 5 OH. Khối lượng ethanol thu được là 1.0 , 9.92 n 162 n = 0 , 51 tấn.

Câu 14

Từ 16,20 tấn cellulose người ta sản xuất được m tấn cellulose trinitrate (biết hiệu suất phản ứng tính theo cellulose là 90%). Giá trị của m.

Đáp án và lời giải

Đáp án: 26,73 tấn Giải thích: [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n + 3nHNO 3 → H 2 S O 4 [C 6 H 7 O 2 (NO 3 ) 3 ] n + 3nH 2 O m = 16 , 2.0 , 9.297 n 162 n = 26 , 73 tấn.

Câu 15

Ngô và mía là hai nguyên liệu chính được sử dụng trong sản xuất ethanol. Tuy nhiên chúng là những loại cây lương thực quan trọng, trong khi cellulose cũng có thể sản xuất ethanol, nhưng cellulose là nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ tìm. Tuy giá thành sản xuất ethanol từ cellulose còn cao, xuất phát từ loại nấm được nuôi cấy để tạo cellulase là enzyme xúc tác cho phản ứng thuỷ phân cellulose thành glucose còn tốn kém nhiều về năng lượng,nhưng hướng đi này đang hứa hẹn nhiều viễn cảnh mới ở tương lai. Hiện tại, 1 tấn nguyên liệu cellulose khô tạo ra khoảng 240 lít ethanol. Tính hiệu suất của quá trình điều chế. Cho khối lượng riêng của ethanol là 0,79 g/mL.

Đáp án và lời giải

Đáp án: 33,39% Giải thích: Ta có sơ đồ: (C 6 H 10 O 5 ) n → nC 6 H 12 O 6 → 2nC 2 H 5 OH. Theo phương trình, cứ 162 g cellulose thu được 92 g ethanol. Vậy khối lượng ethanol thu được từ 1 tấn cellulose là m e t h a n o l = 1000.92 162 = 567 , 9 kg Do đó hiệu suất của quá trình điều chế là H = 240.0 , 79 567 , 9 .100 % = 33 , 39 % .

Câu 16

Câu hỏi. Tinh bột và cellulose đều thuộc loại polysaccharide.

a) Tinh bột và cellulose đều có công thức (C₆H₁₀O₅)_n nên là đồng phân của nhau.
b) Tinh bột gồm nhiều đơn vị α-glucose còn cellulose gồm nhiều đơn vị β-glucose.
c) Amylopectin có mạch phân nhánh còn cellulose có mạch không phân nhánh.
d) Amylose và cellulose đều có mạch không phân nhánh, xoắn lại.

Đáp án và lời giải

Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai

Câu 17

Câu 1. Trong các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột thì chất không tham gia phản ứng thủy phân là glucose.

Đáp án và lời giải

Đáp án: 1 . Trong các chất: glucose, saccharose, cellulose, tinh bột thì chất không tham gia phản ứng thủy phân là glucose.

Câu 18

Câu 2. Từ 405 kg tinh bột (chứa 20% tạp chất trơ) sản xuất được m kg glucose với hiệu suất toàn bộ quá trình là 80%. Giá trị của m là bao nhiêu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: 288. PTHH: (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 162g → 180g 405 kg → 80 % T b H = 80 % m G l u cos e = 405.180 162 .80 % .80 % = 288 k g .