Câu 1
Cho lòng trắng trứng vào nước, sau đó đun sôi. Hiện tượng xảy ra là
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Trắc nghiệm Hóa học 12 Kết nối tri thức Bài 10 (có đáp án): Protein và enzyme
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Trong môi trường kiềm, protein có phản ứng màu biuret với
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 3
Chất cơ sở để hình thành nên các phân tử protein đơn giản là
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Đốt cháy hoàn toàn chất hữu cơ nào sau đây thu được sản phẩm có chứa N2?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 6
Phát biểu nào sau đây sai?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 7
Khi nói về protein, phát biểu nào sau đây sai?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 8
Kết quả thí nghiệm của các dung dịch X, Y, Z, T với các thuốc thử được ghi lại dưới bảng sau:
|
Mẫu thử |
Thuốc thử |
Hiện tượng |
|
X |
Dung dịch I2 |
Có màu xanh tím |
|
Y |
Cu(OH)2 trong môi trường kiềm |
Có màu tím |
|
Z |
Dung dịch AgNO3 trong môi trường NH3 đun nóng |
Kết tủa Ag trắng sáng |
|
T |
Nước Br2 |
Kết tủa trắng |
Dung dịch X, Y, Z, T lần lượt là
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Phát biểu nào sau đây sai?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 10
Tiến hành thí nghiệm với các chất X, Y, Z, T. Kết quả được ghi ở bảng sau:
|
Mẫu thử |
Thí nghiệm |
Hiện tượng |
|
X |
Tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm |
Có màu tím |
|
Y |
Ðun nóng với dung dịch NaOH (loãng, dư), để nguội. Thêm tiếp vài giọt dung dịch CuSO4 |
Tạo dung dịch màu xanh lam |
|
Z |
Ðun nóng với dung dịch NaOH loãng (vừa đủ). Thêm tiếp dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng |
Tạo kết tủa Ag |
|
T |
Tác dụng với dung dịch I2 loãng |
Có màu xanh tím |
Các chất X, Y, Z, T lần lượt là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
Phần lớn enzyme là những protein xúc tác cho các phản ứng hóa học và sinh hóa, bên cạnh đó enzyme cũng có nhiều ứng dụng trong công nghệ sinh học.
- a)Xúc tác enzyme thường có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hay một số phản ứng sinh hóa nhất định.
- b)Tốc độ phản ứng có xúc tác enzyme bằng với tốc độ xúc tác hóa học.
- c)Trong công nghiệp thực phẩm, enzyme có thể được dùng để sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm.
- d)Trong y học, dược phẩm, enzyme có thể được dùng định lượng định tính và chẩn đoán trong các xét nghiệm.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Đúng; b) Sai; c) Đúng; d) Đúng
Câu 12
Xét tính chất vật lí của protein.
- a)Protein hình sợi không tan trong nước.
- b)Protein hình cầu tan trong nước tạo thành dung dịch keo.
- c)Albumin (có trong lòng trắng trứng) là một protein hình sợi.
- d)Keratin (có trong tóc, móng) là một protein hình cầu.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Đúng; b) Đúng; c) Sai; d) Sai
Câu 13
Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 4
Câu 14
Thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid.
- Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm.
- Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO3, lắc đều hỗn hợp sau đó để yên trong 1 – 2 phút.
Cho các phát biểu sau:
- a)Sau bước 1 thấy có kết tủa màu trắng.
- b)Sau bước 2 thấy xuất hiện chất rắn màu vàng.
- c)Trong phản ứng trên xảy ra đồng thời phản ứng màu của protein với nitric acid và sự đông tụ protein dưới tác dụng của acid.
- d)Ngoài tham gia phản ứng màu với nitric acid, protein còn tham gia phản ứng màu với Cu(OH)2 tương tự peptide.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Đúng
Câu 15
Cho các phát biểu sau:
- a)Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành chỉ từ một chuỗi polypeptide.
- b)Protein đơn giản có thành phần cấu tạo chỉ chứa các đơn vị α-amino acid.
- c)Protein phức tạp gồm protein đơn giản liên kết với thành phần “phi protein”.
- d)Khi thủy phân hoàn toàn anbumin (có trong lòng trắng trứng) hoặc fibroin (có trong tơ tằm) chỉ thu được các đơn vị α-amino acid.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Đúng
Câu 16
Thí nghiệm đông tụ của protein.
- Bước 1: Cho 2 mL dung dịch lòng trắng trứng vào ống nghiệm.
- Bước 2: Đun nóng ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong 2 – 3 phút.
- a)Sau bước 1 thấy xuất hiện dung dịch màu vàng.
- b)Sau bước 2 thấy có chất rắn màu trắng.
- c)Ngoài đông tụ bởi nhiệt, protetin còn có thể đông tụ khi cho thêm acid, base hoặc ion kim loại nặng.
- d)Sự đông tụ protein xảy ra nhưng cấu trúc ban đầu của protein không đổi.
Đáp án và lời giải
Đáp án: a) Sai; b) Đúng; c) Đúng; d) Sai
Câu 17
Cho các dung dịch: glycerol; albumin; saccharose; glucose. Có bao nhiêu dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 4. Bao gồm: glycerol; albumin; saccharose; glucose Glycerol; saccharose; glucose có các nhóm −OH liền kề nên có phản ứng với Cu(OH) 2 tạo dung dịch màu xanh lam. Khi đun nóng hỗn hợp glucose và Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm sẽ thu được kết tủa đỏ gạch Cu 2 O do glucose ở mạch hở chứa nhóm chức aldehyde. Albumin là protein. Protein chứa nhiều liên kết peptide nên dung dịch protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH) 2 trong môi trường kiềm tạo hợp chất có màu tím đặc trưng tương tự peptide.
Câu 18
Câu 2. Thí nghiệm về phản ứng màu của protein với nitric acid.
- Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng vào ống nghiệm.
- Bước 2: Thêm tiếp 2 mL dung dịch HNO3, lắc đều hỗn hợp sau đó để yên trong 1 – 2 phút.
Cho các phát biểu sau:
a. Sau bước 1 thấy có kết tủa màu trắng.
b. Sau bước 2 thấy xuất hiện chất rắn màu vàng.
c. Trong phản ứng trên xảy ra đồng thời phản ứng màu của protein với nitric acid và sự đông tụ protein dưới tác dụng của acid.
d. Ngoài tham gia phản ứng màu với nitric acid, protein còn tham gia phản ứng màu với Cu(OH)2 tương tự peptide.
Trong các phát biểu trên, có bao nhiêu phát biểu không đúng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: 1. a. Sai vì bước 1 chưa có phản ứng nên chưa có hiện tượng. b. Đúng. c. Đúng. d. Đúng.