Câu 1
Phế phụ phẩm từ chế biến cá tra (đầu, mỡ, xương, nội tạng) chiếm tỉ lệ khoảng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Trắc nghiệm Công nghệ 12 Lâm nghiệp Thuỷ sản Kết nối tri thức Bài 18
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Công nghệ sinh học ứng dụng trong chế biến phụ phẩm cá tra nhằm tạo ra:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 3
Chất xúc tác sinh học dùng để phân giải protein trong phụ phẩm cá tra là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 4
Bước thứ ba trong quy trình sản xuất thức ăn giàu lysine từ cá tra là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Hạn chế lớn nhất của khô đậu nành khi dùng làm thức ăn thủy sản chưa qua xử lí là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 6
Lên men khô đậu nành bằng vi sinh vật mang lại lợi ích nổi bật nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 7
Độ ẩm của chế phẩm khô đậu nành lên men sau khi sấy khô cần đạt:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 8
Nhiệt độ sấy khô thích hợp của chế phẩm đậu nành lên men là bao nhiêu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 9
Bước đầu tiên trong quy trình lên men khô đậu nành là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Ứng dụng công nghệ sinh học trong bảo quản thức ăn thủy sản chủ yếu nhằm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 11
Một mẻ ủ phụ phẩm cá tra cần 0,5% chế phẩm enzyme. Để ủ 4 tấn bột cá, cần:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 12
Nhóm vi sinh vật nào sau đây thường được tuyển chọn để lên men khô đậu nành?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 13
Thức ăn thủy sản giàu protein dễ bị hỏng trong quá trình bảo quản do:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 14
Việc sử dụng protein đậu nành lên men thay thế bột cá giúp giải quyết vấn đề:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 15
Enzyme protease có chức năng sinh học đặc hiệu nào trong chế biến thức ăn?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 16
Sau khi thủy phân bằng enzyme, sản phẩm cá tra được đem ép viên và sấy khô để:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 17
Một mẻ đậu nành 500 kg sau khi sấy ở 40°C đạt độ ẩm 10%. Khối lượng chất khô là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 18
Tiêu chí nào sau đây dùng để đánh giá chất lượng chế phẩm sau lên men?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 19
Lên men vi sinh giúp phân cắt các chuỗi polypeptide dài trong đậu nành thành:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 20
Công nghệ sinh học giúp kéo dài thời gian bảo quản thức ăn thủy sản nhờ:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 21
Một cơ sở chế biến 10 tấn cá tra nguyên liệu. Lượng phụ phẩm thải ra khoảng:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 22
Thức ăn lên men vi sinh có mùi thơm chua nhẹ đặc trưng giúp:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 23
Việc bổ sung enzyme trực tiếp vào thức ăn thủy sản trước khi cho ăn nhằm:
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 24
Axit amin thiết yếu nào sau đây thường bị thiếu hụt trong protein thực vật?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 25
Chế phẩm khô đậu nành lên men đạt yêu cầu khi kiểm tra vi sinh vật gây bệnh:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 26
Enzyme phytase được ứng dụng trong thức ăn thủy sản để giải phóng chất nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 27
Thao tác nào sau đây giúp quá trình thủy phân phụ phẩm cá tra đạt hiệu suất cao?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 28
Một trang trại nuôi cá giảm được 20% chi phí thức ăn nhờ dùng đậu nành lên men. Nếu chi phí cũ là 50 triệu thì chi phí mới là:
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 29
Quá trình nhân sinh khối vi sinh vật có lợi đòi hỏi môi trường dinh dưỡng phải:
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 30
Ứng dụng công nghệ sinh học trong chế biến thức ăn thủy sản góp phần:
Đáp án và lời giải
Đáp án: C