Câu 1
Trong quá trình làm rau, củ, quả muối, thành phần nào sau đây cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo Bài 19 (có đáp án): Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Sau khi ủ, chúng ta nên bảo quản sữa chua ở đâu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 3
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 4
Sữa chua được tạo thành từ những nguyên liệu nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 5
Nguyên liệu chính để tạo ra món ăn sau đây là gì?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Đáp án do AI giảiKéo thả các bước dưới đây theo thứ tự đúng của quá trình làm sữa chua.
Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ 40 đến 50 oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.
Cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc đã pha loãng), khuấy đều.
Đáp án và lời giải
Đáp án: Cho sữa chua vào sữa tươi, khuấy đều → Ủ ở 40–50°C trong 8–12 giờ → Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Câu 7
Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 8
Nguyên liệu nào dưới đây bổ sung nguồn giống (vi khuẩn lactic) cho quá trình làm sữa chua?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 9
Loại quả nào sau đây thường không được dùng để muối chua?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 10
Vi khuẩn lactic không được ứng dụng để chế biến thực phẩm nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 11
Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành sản phẩm nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 12
Vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở những khoảng nhiệt độ nào sau đây?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C