Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Cánh diều Bài 13: Vi khuẩn có ích

Câu 1

Trong quá trình làm rau, củ, quả muối, thành phần nào sau đây cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 2

Sau khi ủ, chúng ta nên bảo quản sữa chua ở đâu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 3

Sữa chua được tạo thành từ những nguyên liệu nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 4

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 5

Nguyên liệu chính để tạo ra món ăn sau đây là gì?

Trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Cánh diều Bài 13 (có đáp án): Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm (ảnh 1)

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 6

Đáp án do AI giải

Kéo thả các bước dưới đây theo thứ tự đúng của quá trình làm sữa chua.

Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.

Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ 40 đến 50 ^oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.

Cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc đã pha loãng), khuấy đều.

Đáp án và lời giải

Đáp án: Cho sữa chua vào sữa tươi, khuấy đều → Ủ ở 40–50°C trong 8–12 giờ → Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Câu 7

Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?

Đáp án và lời giải

Đáp án: D

Câu 8

Nguyên liệu nào dưới đây bổ sung nguồn giống (vi khuẩn lactic) cho quá trình làm sữa chua?

Đáp án và lời giải

Đáp án: B

Câu 9

Loại quả nào sau đây thường không được dùng để muối chua?

Đáp án và lời giải

Đáp án: A

Câu 10

Vi khuẩn lactic không được ứng dụng để chế biến thực phẩm nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 11

Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành sản phẩm nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C

Câu 12

Vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở những khoảng nhiệt độ nào sau đây?

Đáp án và lời giải

Đáp án: C