Hướng dẫn giải:
Đáp án đúng: protein and fat
Thông tin: On the contrary, foods rich in protein and fat, like beef, chicken and dairy products, cause insulin to rise very slowly, (Ngược lại, thực phẩm giàu protein và chất béo như thịt bò, thịt gà và các sản phẩm từ sữa khiến insulin tăng rất chậm.)
Dịch nghĩa: The foods that help slow down the rise of insulin are high in protein and fat. (Các loại thực phẩm giúp làm chậm sự gia tăng insulin có nhiều chất đạm và chất béo.)
Dịch bài đọc:
NGUYÊN NHÂN VÀ GIẢI PHÁP BÉO PHÌ
Theo một số nghiên cứu dinh dưỡng mới, việc tiêu thụ nhiều carbohydrate và thường xuyên được chứng minh là nguyên nhân chính gây béo phì, rất phổ biến ở thanh thiếu niên và thanh niên. Điều đáng ngạc nhiên là bằng cách kiểm soát lượng carbs nạp vào, mọi người có thể tự thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh để chống béo phì.
Về mặt khoa học, cơ thể con người hoạt động dựa vào glucose, đây là nguồn năng lượng chính. Bất kỳ loại thực phẩm nào được đưa vào cơ thể chúng ta, như gạo, bánh mì, thịt, sữa, phô mai và đồ uống có đường, đều được phân hủy thành glucose. Sau đó, lượng glucose được vận chuyển vào máu của chúng ta để nuôi hàng nghìn tỷ tế bào cơ thể, dưới tác dụng của insulin từ tuyến tụy. Khi tế bào đầy, lượng glucose còn lại sẽ được lưu trữ dưới dạng glycogen trong cơ thể chúng ta: cơ và các cơ quan nội tạng như gan. Khi cơ thể chúng ta cần năng lượng sau đó, glycogen dự trữ sẽ được giải phóng vào máu dưới dạng glucose và tiếp tục nuôi dưỡng các tế bào đói.
Béo phì xảy ra khi cơ thể dự trữ quá nhiều glycogen trong xương và các cơ quan nội tạng. Glycogen phải được lưu trữ dưới dạng chất béo dưới da của chúng ta. Các bộ phận trên cơ thể được dùng làm “tủ lạnh đặc biệt” chứa mỡ là bụng, mông, đùi và phần trên cánh tay. Đối với một người bình thường, họ càng tích trữ nhiều chất béo thì chỉ số BMI (Chỉ số khối cơ thể) của họ càng cao. Nếu chỉ số BMI của họ từ 25 đến 29 thì họ thừa cân. Nếu trên 30 là béo phì.
Để phòng và chữa bệnh béo phì, mọi người phải lựa chọn ăn uống thật kỹ càng. Thực phẩm giàu carbs và đường, như thực phẩm ngọt nhân tạo và đồ uống có đường, khiến insulin tăng nhanh, khiến cơ thể tích trữ chất béo ngay khi tế bào cơ thể đầy. Hơn nữa, những thực phẩm này có khả năng tiêu hóa cao nên cơ thể sẽ tiêu hóa chúng một cách nhanh chóng. Kết quả là cơ thể sẽ đói chỉ khoảng một giờ sau đó và sau đó con người phải ăn lại. Ngược lại, thực phẩm giàu protein và chất béo, như thịt bò, thịt gà và các sản phẩm từ sữa, khiến insulin tăng rất chậm và chúng mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa, giúp cơ thể no lâu hơn và tích trữ chất béo chậm hơn.
Tóm lại, ăn uống lành mạnh là lựa chọn những gì để ăn một cách thông minh và nó bắt đầu từ nhà bếp. Theo dõi chế độ ăn uống hàng ngày là điều cần thiết để giúp bạn có được vóc dáng cân đối.