Câu 1
Quá trình chế biến sản phẩm trồng trọt được hiểu chính xác là
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Bài tập trắc nghiệm Công nghệ trồng trọt 10 Kết Nối Tri Thức – Bài 21
Xem trước: đọc nhanh mọi câu dạng chữ, chưa tính giờ, chưa hiện đáp án.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Luyện tập: chọn đáp án là biết đúng sai ngay, kèm lời giải.
Thi thử: nộp bài mới chấm điểm và hiện lời giải.
Câu 2
Mục đích hàng đầu của việc chế biến sản phẩm trồng trọt là
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 3
Phương pháp chế biến nào sau đây sử dụng hoạt động lên men của vi sinh vật?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 4
Nông sản nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp nghiền tinh bột?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 5
Công nghệ sấy lạnh trong chế biến rau củ quả có ưu điểm vượt trội là
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 6
Nông sản nào sau đây thường được chế biến bằng phương pháp sấy khô truyền thống?
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 7
Quá trình muối chua rau cải thực chất là sự chuyển hoá đường thành
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 8
Công nghệ xử lí áp suất cao (HPP) trong chế biến nước quả tươi có tác dụng
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 9
Ưu điểm của công nghệ chiên chân không so với chiên dầu truyền thống là
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 10
Cho bảng dữ liệu sau:
Phương pháp X tương ứng để chế biến tinh bột nghệ là
| Sản phẩm chế biến | Nguyên liệu chính | Phương pháp chế biến |
|---|---|---|
| Mít sấy giòn | Quả mít chín | Sấy khô chân không |
| Tinh bột nghệ | Củ nghệ tươi | X |
Phương pháp X tương ứng để chế biến tinh bột nghệ là
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 11
Nhược điểm lớn nhất của công nghệ sấy lạnh hiện nay trong công nghiệp là
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 12
Đồ hộp quả (như dứa đóng hộp, ngô ngọt đóng hộp) được bảo quản lâu dài nhờ
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 13
Việc chế biến nông sản tại địa phương giúp giải quyết khó khăn nào lớn nhất?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 14
Sản phẩm chè (trà) khô được sản xuất từ búp chè tươi trải qua các công đoạn
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 15
Tại sao nước quả ép thanh trùng bằng công nghệ HPP lại được thị trường ưa chuộng?
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 16
Phương pháp chế biến nước tương (xì dầu) truyền thống ứng dụng hoạt tính của
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 17
Khi chế biến măng chua, người ta thường ngâm măng tươi với nước muối để
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 18
Sản phẩm nào sau đây là kết quả của công nghệ chế biến sâu từ hạt cà phê?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 19
Việc chế biến tinh dầu từ vỏ bưởi, sả chanh chủ yếu dùng phương pháp
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 20
Dưa cải muối chua để quá lâu ngày sẽ bị hiện tượng “khú” (hỏng) do
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 21
Nông sản sau khi sấy khô có độ ẩm an toàn thường dao động trong khoảng
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 22
Yếu tố nào sau đây là điều kiện quyết định để làm mứt quả đạt độ dẻo và bảo quản tốt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 23
Ngành công nghiệp chế biến sản phẩm trồng trọt phát triển sẽ tạo động lực
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 24
Kĩ thuật chần (nhúng nhanh qua nước sôi) trước khi sấy rau củ nhằm mục đích
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 25
Sản phẩm nào sau đây không thuộc nhóm sản phẩm chế biến từ cây có hạt?
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 26
Để chế biến thành công món chuối sấy dẻo đạt chất lượng, tiêu chuẩn quả chuối là
Đáp án và lời giải
Đáp án: A
Câu 27
Rượu vang hoa quả là sản phẩm chế biến nhờ hoạt động chuyển hoá của
Đáp án và lời giải
Đáp án: C
Câu 28
Thiết bị đo độ ẩm nông sản cầm tay giúp người chế biến xác định chính xác
Đáp án và lời giải
Đáp án: B
Câu 29
Xu hướng chế biến nông sản hiện đại hướng tới mục tiêu
Đáp án và lời giải
Đáp án: D
Câu 30
Một cơ sở chế biến muốn làm khoai tây sấy giòn giữ được màu vàng tươi tự nhiên nên ưu tiên chọn công nghệ nào?
Đáp án và lời giải
Đáp án: A